餐饮行业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使众多餐饮企业在管理方面面临着巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效控制和掌握，餐饮企业应对饭店的经营活动进行科学的分析。大多数餐饮投资者都会选择蹲点进行人流量测算，蹲点也是有一定的技巧性的，蹲点的方式主要有两种，其一，全日采点法，这种测算方式一般适用于茶饮、咖啡和面包行业，因为这些随时都会有需求。其二，分时段采点法，这种测算方式适用于中餐和快餐行业。在不同的时间段测算固定时间段的人流量，然后根据特定的计算方法，利用现有数据推算出每天的日流量。

而关于餐饮行业客流量的计算方法，我们常见绝大多数的餐饮从业者是这样做的，他们每天都拿着销售单子的数量来衡量一天的客流量有多少，或者是根据专业的餐饮管理系统软件的数据作为凭据。其实不然，实际上这些数据仅仅只是代表了已消费的人群，殊不知在日常的经营当中，客流爆棚的同时已经悄然流失大量的准需求顾客群体。

我们就餐饮行业计算客流量的方法，需要有一套简单、精准、高效的系统来完成，就俊竹推出的视频客流统计系统来说。通过在餐饮店的门口正上方安装有视频客流量计数器，实现统计每天的进店客流量，在通过结合销售数据来分析，每天的顾客流失率，然后经营人或者老板可以根据每天的实际经营情况，进行分析是由于客流量过满导致的顾客没吃饭就走了，还是由于其他的因素（菜品、菜色、装修等）让顾客没消费就离开了。

另外，我们也可以在通道上方或者广告宣传上方安装客流量统计终端机，来计算客流进店率和广告转化率的多少，进行评估广告宣传的效益以及店址的好坏，从而更好地根据真实的客流量情况进行潜在的负面信息传达，帮助老板或者店长在面临市场潜在的变化时，能够快速发现问题、快速制定策略解决问题。

总得来说，客流统计分析系统在餐饮行业的应用代替了餐饮店传统的人工统计方法，提升了餐饮行业在获取客流量数据高精准、高效率、高效益等特点，又弥补了销售单据和餐饮管理系统在回馈客流量信息的不全面的缺点。相比之下，选择一套适用的餐饮客流统计系统才是计算餐饮店客流量的最好方法。

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