怎么统计餐饮客流量方法解说

餐饮除了作为饮食外还是指提供餐饮的行业或者机构,满足食客的饮食需求。同时也是客流量多的消费场所,那么影响 餐厅客流量的因素有哪些?又怎么统计餐饮客流量呢?

怎么统计餐饮客流量方法解说

时间:2016-12-22   点击:910

餐饮除了作为饮食外还是指提供餐饮的行业或者机构,满足食客的饮食需求。同时也是客流量多的消费场所,那么影响 餐厅客流量的因素有哪些?又怎么统计餐饮客流量呢?

我们先来看看影响餐厅客流量的因素吧:

1.任何事物都是内因、外因共同起作用的结果,对于餐饮业也不例外。其中,环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因 素,它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。

2.同时餐饮业是一种服务性的行业,服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲,餐厅的有形设施只有通过服务才能体现 其价值。

3.宣传也是影响因素之一,是把餐厅产品推向市场的一个过程,目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要 的产品,并促使他们购买和消费。

4.反馈评价直接影响着餐厅利益的获得,因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐 厅,那么说明顾客对你的餐厅的评价很高,并建立了很好的品牌效应和楷模形象。

5.管理餐饮经营业务环节多,随意性强,难免有些纰漏,难度也大,稍有不慎,就会直接影响餐厅的利润。

怎么统计餐饮客流量方法解说

为了避免这些因素影响餐厅的经营,使用餐饮客流统计将大大提升餐厅的营业利润:

1.一般来说,对于餐饮行业的话,最简单的统计,莫过于看每天单子的数量。但是单子的数量不等于顾客数量.所以,如果 我们不能精确的计算出每张单子所代表的顾客数量,那么我们就需要一个估量值在这里。而这个估量值则是根据餐馆的类 型和规模而确定的。

2.需要用一些硬件设施才能较为精确的计算客流量。我们可以在餐厅大门口通过摄像机来计算每日路过的人。同时我们 还可以通过餐厅大门的监控仪来捕捉每日进餐厅的人数。长期下来我们就会得到一个较为精确的转换率(也就是进餐厅的 人除以餐厅门前路过的总人数)。

3.从客流统计分析上,根据时间点不同客流量不相同,做区分人流,餐饮行业人流量加高时间段分别为上班种族饮食时 间;通常在周末、假期时间为餐饮行业客流量高峰期,由此可做新的装修布局,增添对饮食者温馨舒适的饮食场所。

以上就是怎么统计餐饮客流量的方法及影响因素,当然了从客流统计分析中,我们也可以对餐饮短期预测客流量未来的 趋势,从而做出新的运营策略。