饭馆客流量统计方法

人以食为天,是离不开吃饭的。饭馆每天的客流量是比较多的,但是随着行业的竞争度增加,就会出现客流量的流失,只用统计客流量进行挖掘分析,才能保证饭馆的收益,打败竞争对手。那么,饭馆客流量统计方法是如何实现的呢?

饭馆客流量统计方法

时间:2017-02-09   点击:1297

人以食为天,是离不开吃饭的。饭馆每天的客流量是比较多的,但是随着行业的竞争度增加,就会出现客流量的流失,只用统计客流量进行挖掘分析,才能保证饭馆的收益,打败竞争对手。那么,饭馆客流量统计方法是如何实现的呢?

饭馆客流量统计实现相对而言是比较简单的。一是根据每天单子的数量来计算客流。因此,这将存在一定的误差,由于单子的数量不等于顾客数量。这只能是一种估量值,参考的意义不大。

二是选择人工统计的方式来计算统计,这样的方式将会增加人力薪资成本,由于时间及关注度等将引起极大的误差。因此只能作为某时间段的概数统计,缺乏全面性和有效性。

三是选择硬件设施才能较为精确的计算商场客流量。我们可以在商场大门口通过摄像机来计算每日路过的人。

同时我们还可以通过商场大门的监控仪来捕捉每日进商场的人数。长期下来我们就会得到一个较为精确的转换率(也就是进商场的人除以商场门前路过的总人数)。

饭馆客流量统计方法

实现饭馆客流量统计也是为了提高饭馆的客流,可以根据统计的数据挖掘分析做好工作的调整:

一、调整店面营业时间

合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间段;产品制作方面需要很好的时间管理,例如:每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的,通过每个时段的用量,可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料,用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面。

与此同时,作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助,虽然,每个岗位都已经定位,但是岗位之间是有一定联系和合作关系的,所以在整个营运过程中,管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;同时达到我们最大限度售卖的目的;

二、使用宣传工具

建议店面印制部分宣传单页,在低峰期安排员工进行商圈的发放工作,可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放。

三、设施要齐全、尽量先进

有的餐馆都不配备空调,单间等,这是非常影响客流量的,设施一定要齐全,试想夏天燥热的天气,本来就没有食欲感,如果去一家餐馆都没有空调,会是什么心情,所以设施一定要齐全,尽量为顾客营造一种家的感觉。

四、提高饭菜的质量

饭菜的质量不仅要美味,而且外观也要漂亮,如果会一些雕花的手法,不妨根据菜的食材,雕出花放在菜的边上,给人一种美感享受。

增加饭馆客流,把握客流是提升饭馆的售卖收益,根据统计数据分析做好有效的布局工作具有决策意义。