餐饮从业者要明白的餐馆客流量分析

如今各大城市的餐馆竞争异常激烈,影响盈利。因此,对餐馆客流量分析尤为重要,这样才能更好的服务顾客,提升盈利。

餐饮从业者要明白的餐馆客流量分析

时间:2017-03-10   点击:1266

如今各大城市的餐馆竞争异常激烈,影响盈利。因此,对餐馆客流量分析尤为重要,这样才能更好的服务顾客,提升盈利。

对于服务行业来说,等待接受服务的时候是对顾客服务体验的最显而易见的组成部分,让顾客等待接受服务是不可避免的,而第一印象会影响接下来的服务体验,因此,必须重视这一问题,使之控制在顾客能够接受容忍的范围之内。

排队的形式分析

一个服务点。即只有一个点可供顾客选择等候服务,顾客只能按顺序一个接一个等侯,这样排队,顾客多的时候最混乱。

多个服务点。即有两个或两个以上的点可供顾客选择,每一点都可排成一条队。多个服务点可减轻一个服务点的负担,增加顾客选择服务点的灵活性,同时顾客还可选择自己喜欢的服务员。

专门服务点。即专门为某些特殊的顾客开辟的服务点。专门的服务点可分离出来,减轻其服务口的压力。

餐饮从业者要明白的餐馆客流量分析

环境因素分析

任何事物都是内因、外因共同起作用的结果,对于餐饮业也不例外。其中,环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。

门面视觉设计分析

当顾客从你餐厅的门前经过,视觉扫过餐厅店内的时候,餐厅需要有某一样东西吸引顾客,激发起顾客进门的欲望。这样东西,可以是门面装修、设计新颖醒目的POP,氛围浓厚的用餐区,排成长龙的等位区,特价促销广告等都可以作为抓住顾客眼球的焦点。

从菜品陈列分析能否吸引顾客进店

通过将餐厅的特色招牌菜以仿真菜、样式菜的形式陈列在餐厅醒目的地方,以吸引顾客,并且有效刺激顾客食欲,增加进店率。

作为一名餐饮从业者,要明白对餐馆客流量分析是决定一家餐厅能否长期经营的关键因素,只有客源不断才能赢得持久发展。