餐厅提高客流量的技巧分析策略

餐厅作为人们饮食消费的场所,客流的高低影响着餐厅的收益。那么,该如何增加客流量从而提高营业额?下面为您讲解餐厅提高客流量的技巧策略,供参考。

餐厅提高客流量的技巧分析策略

时间:2017-04-13   点击:973

餐厅作为人们饮食消费的场所,客流的高低影响着餐厅的收益。那么,该如何增加客流量从而提高营业额?下面为您讲解餐厅提高客流量的技巧策略,供参考。

首先,餐厅的营业时间。合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间段。产品制作方面需要很好的时间管理;在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生,高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接;与此同时,作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助,从而建立一个高默契的团队,实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态。

其次,顾客饮食偏好,要全方面多角度分析。全方面多角度地去了解食客爱吃什么,想吃什么,了解他们的口味偏好,感兴趣的饮食需求,才是需要考虑的问题。

餐厅提高客流量的技巧分析策略

也可以用餐饮管理工具来进行调研,实现餐厅的经营数据实时统计,对于菜品销量、订单量及销售金额都能一目了然。通过这些数据分析,便能指导后厨进行定量生产,同时在口味研发上,做到更快更精准,来让消费者得到更好的服务体验,同时还能为餐饮人减少不必要的浪费。但如果都根据食客的喜好来确定菜品研发方向,势必会让你与潮流失之交臂。分析他们的消费理念,以此来设计,用你的菜品来引导他们的饮食。

还有,服务的重视问题。从停车泊位、等位、点菜、中途上洗手间、结账走人等全流程的各个环节,体现对服务的重视和对服务人员培训的投入。如果客人点的量已经超过了可食用量,服务员会及时提醒客人,试想可知这样善意的提醒会在客人的内心形成一道暖流;此外,服务员还会主动提醒食客,各式食材都可以点半份,这样同样的价钱我们就可以享受平常的两倍的菜色了。

最后,还可提供免费wifi上网。现在网络已经覆盖在每个地方啦,餐馆也要为顾客提供免费wifi上网,这一点大家开一个速度快点的网络,打开wifi共享就可以,这样顾客会觉得等的时间不长,至少有事情做,不闲着。

现在的生意其实挺不好做的,各方面的竞争越来越大,时代在变化,做生意也要与时俱进,这样才不会在时代的浪潮中被淹没,以上的餐厅提高客流量的技巧分析策略供您参考,望您能提升餐厅的营业额,完成餐厅经营者的梦寐以求的目标。