从四个方面对餐厅客流下滑的原因进行分析

对于餐饮店经营者来说,总会遇到客流下滑的现象,那么是什么原因导致的呢?影响餐厅客流量的因素又有哪些?所以,对餐厅客流下滑原因分析是解决这些问题的重要手段。

从四个方面对餐厅客流下滑的原因进行分析

时间:2017-07-17   点击:2063

对于餐饮店经营者来说,总会遇到客流下滑的现象,那么是什么原因导致的呢?影响餐厅客流量的因素又有哪些?所以,对餐厅客流下滑原因分析是解决这些问题的重要手段。

要知道影响餐厅客流量的因素有很多,只有找出症状才能对症下药,解决餐厅存在的问题,才能提升客流,增加效益。

环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,当然,凭借优越的地理位置尝到集聚人气和生意火爆这样的甜头也不在少数。只是单纯靠地理位置吸引到的顾客基本上都是自然客流,无法圈住忠实顾客的心,更多的是一旦顾客的新鲜劲一过,没有有效的客流转化模式,无论是人气还是生意一落千丈也是在所难免。还有就是店面的空间不大,人一多就很拥挤,装修也很简单,几把四人桌的餐椅就完事了,店里的店员有七八个,对于小面馆来说队伍算是比较庞大的。

有新的竞争对手出现,而且似乎比你们的要好。餐厅参与市场竞争,不仅要了解谁是自己的客户,而且还要弄清谁是自己的竞争对手。从表面上看,识别竞争者是一项非常简单的工作,但是,由于客户需求的复杂性、层次性、易变性,一家餐厅面临的竞争对手也分为多个层次,并不仅仅是同类餐厅才会形成竞争。

一个企业可能会被新出现的潜在竞争对手打败,或者原来的竞争对手推出新品、促销活动、环境升级、甚至是一次简单的微信推广等等,都会受到极大影响。只有了解自己的竞争地位及彼此的优劣势,才能不会被淘汰掉。

餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会,人们把餐厅作为感情交流的重要场所,不仅对各种美味佳肴越来越讲究。服务水平下降,如服务人员的态度,出品口味,出品速度等,一件小事儿可能就会影响回头率,造成客户流失。

从四个方面对餐厅客流下滑的原因进行分析

还有就是营促销活动效果差,宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程,目的在于使顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的产品,并促使他们购买和消费。目前餐饮商家做营销促销活动,其实更多的是从自身的视角出发来操作,目的性也很强,就是想通过营销活动立竿见影地提升客流量和销售额。但现实往往却事与愿违,因为做营销促销活动的导向不对,并没有给到消费者真正想要的服务。

以下我们从了四个方面环境、服务、竞争对手以及宣传促销等来分析了餐厅客流下滑的因素,只有仔细观察客流的变化,才能发现其存在的问题,因此想要更好的掌握先机,就需要客流量统计来帮助,实现智能化分析。


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